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中新网北京5月30日电(记者 张尼)近日，“教授称对烫碗习惯恶心”话题登上热搜，引发讨论。外出就餐到底用不用烫碗？这看似是一场个人习惯青青草原综合久久大伊人精品的争论，但背后引发的餐饮卫生问题思考更应关注。
烫碗习惯引发争论
近日，有网友指出，管理学家汪中求发布视频称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”，该言论引起网友热议。
对于烫碗这一习惯，网友中有支持者，也有反对者。
支持者认为，烫碗源于广东茶文化，是一种文化传承，从卫生角度看，烫碗也可以起到清洗清洁剂残留、灰尘等作用青青草原综合久久大伊人精品；反对者则强调，几秒钟的过热水达不到杀菌效果，纯属“心理安慰”。
5月27日，汪中求发布视频回应争议，称被歪曲事实，断章取义。他表示，说“恶心”是为青青草原综合久久大伊人精品了引起社会对提高餐饮行业服务标准的关注，有人恶意把其中一段内容拿出来传播，挑起某个区域对风俗文化的反击。
烫碗是否有用？
那么烫碗究竟有没有用？
首先来看国家标准，根据GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中的规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠菌群和沙门氏菌，均为不得检出。此外，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)也不得检出。
如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等，当被沙门氏菌感染后也会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，威胁人体健康。
这些细菌是否能被“烫死”？
据“科普中国”公众号发布的内容，如果想要消灭大肠杆菌，需要满足温度在75℃ 以上，时间达1分钟这个条件，才可将其杀死。
沙门氏菌不耐热，100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低，则需延长加热时间，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃ 时，则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。
因此，如果能保证是刚烧开的100℃热水长时间冲烫餐具，能够起到一定杀菌效果，但是多数情况下，餐馆中提供的热水不能满足温度的要求，冲洗时间也不足，这种情况下则难有明显杀菌效果，只能起到简单冲洗作用。
烫碗折射餐饮卫生担忧
回到争论话题本身，虽然烫碗看似只是个人习惯，但这个动作背后有时也体现出公众对餐饮卫生的不信任。
近年来，各地市场监管部门的抽查中，餐(饮)具抽检不合格现象时有发生。
例如，就在近日，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检421批次，检出8批次样品不合格。其中，海口六点半餐饮有限公司消毒的水杯，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，此外该公司消毒的菜碟，其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)亦不符合食品安全国家标准规定。
2024年7月，北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2024年第40期)显示，北京盛京粤餐饮管理有限公司的饭碗、炖肉碗大肠菌群检验结果为“检出/50cm²”，标准规定为不得检出。
因此，要想保障公众在外就餐的食品安全，除了消费者自身需挑选正规餐厅外，更重要的是监管部门加大对餐饮行业的监督执法力度，餐饮企业严格落实食品安全标准，提升餐饮具消毒等卫生服务水平，从源头上杜绝食品安全隐患。(完) 【编辑:苏亦瑜】
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网友评论 更多
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糖果果：莫名重新登陆，好像不能设置分组，要不是为了吃cp粮看太太画画早删了，再见 来自
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Serendipity 回复 大眼睛：不要下载，这个是交费的 来自
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喜欢，感恩
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糖果果 回复 春天小姐M謠言不可信！！！不信謠不傳謠！！！你老師沒有教過你嗎？！沒禮貌！不會尊重他人！ 来自
飞扬的青春 回复 美梦：软件并非越大越好，像这浏览器不足一兆，一样五脏俱全 来自
327Paradise
从小一个人长大的嘛？你身边怎么就没有一个朋友呢？
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明眸皓齿：加油！希望这个软件我能够一直用下去！ 来自
Aurora 回复 Bonsai最初被图标吸引，到后面被高颜值主界面吸引。简洁不简单，尤其是搜索栏下移3cm(不知道准不准)这个决定更是让我喜欢的不行。 来自
乖巧宝贝 回复 Enigma：卡的要死，有的连不上 来自
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悠然：你这水军也太明显了，各个都是名字 来自
才女 回复 明眸皓齿想多了！有自家的支付方式还用腾讯的？同行是冤家！ 来自
Whiskers 回复 小心肝：还好吧，确实是免费的，但是唯一不足的就是不能全本缓存。 来自
99634Jazzy
2025-06-01 03:37 推荐
ȦȦ：希望全部东西都是免费的，我要安利爱豆真的太难了* 来自
明眸皓齿 回复 小可人儿还可以吧，聊天需要积分，每天做任务可以领到有限的积分。 来自
Quirky 回复 Serenade：发红包的功能去哪里了？ 来自